Blitzschnelle Brokkoli-Pasta
Ein lebhaftes, spritziges Nudelgericht mit zarten Brokkoliröschen in einer leichten, käsigen Zitronensauce. Das perfekte Notfall-Essen, das in nur 15 Minuten fertig ist.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 g Salz hinzufügen.
- 2 Schritt 2
350 g kurze Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen.
Timer · 10 Min - 3 Schritt 3
2 Köpfe Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen schneiden.
- 4 Schritt 4
Die Brokkoliröschen 1-2 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln mit in den Topf geben.
Timer · 2 Min - 5 Schritt 5
In einem Schraubglas 75 ml natives Olivenöl extra, 30 ml Zitronensaft, 2 TL Zitronenabrieb, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL getrocknete Kräutermischung, 0,5 TL Chiliflocken, 1 TL Zucker und 1 g Pfeffer vermengen.
- 6 Schritt 6
Das Glas verschließen und gut schütteln, damit sich die Sauce emulgiert.
- 7 Schritt 7
Kurz vor dem Abgießen 240 ml des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen.
- 8 Schritt 8
Die Nudeln und den Brokkoli abgießen und zurück in den Topf geben (Herd ausgeschaltet).
- 9 Schritt 9
120 ml des beiseitegestellten Nudelwassers in das Saucenglas geben und erneut schütteln.
- 10 Schritt 10
Die Sauce und 120 g geriebenen Käse zu den Nudeln und dem Brokkoli in den Topf geben.
- 11 Schritt 11
Kräftig umrühren, bis eine cremige, emulgierte Sauce entsteht; bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
- 12 Schritt 12
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13 Schritt 13
Sofort servieren und mit 20 g Parmesan garnieren.
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