Vegane Germknödel
von Tavolino
Fluffige, gedämpfte Hefeklöße aus österreichischer Tradition, gefüllt mit süßem Pflaumenmus und serviert mit Vanillesoße und Mohn.
Zutaten
- Pflanzenmilch 120 ml
- Vegane Butter 40 g
- Brauner Zucker 2 EL
- Frische Hefe 10 g
- Weizenmehl 250 g
- Salz 1 Prise
- Pflaumenmus 4 EL
- Pflanzenöl 2 EL
- Wasser 160 ml
- Vanillesoße nach Bedarf
- Mohn nach Bedarf
Zubereitung
- 1
120 ml Pflanzenmilch und 40 g vegane Butter in einem Topf auf ca. 40 °C erwärmen.
- 2
2 EL braunen Zucker und 10 g frische Hefe in der warmen Milch auflösen und 3 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- 3
250 g Weizenmehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken.
- 4
Die Hefemischung in die Mulde gießen und mit einem Löffel grob vermengen.
- 5
Den Teig auf einer Arbeitsfläche 5–8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
- 6
Den Teig leicht mit Öl bestreichen, abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 7
Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- 8
Jede Kugel flach drücken, 1 EL Pflaumenmus in die Mitte geben und den Teig sorgfältig verschließen.
- 9
Die geformten Knödel abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- 10
2 EL Pflanzenöl und 160 ml Wasser in einer tiefen Pfanne erhitzen und aufkochen.
- 11
Die Germknödel in die Pfanne setzen, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten dämpfen.
- 12
Die fertigen Knödel aus der Pfanne nehmen und mit Vanillesoße und Mohn servieren.