Cremiges afghanisches Kichererbsen-Curry
von Tavolino
Ein cremiges, wohltuendes, afghanisch inspiriertes Kichererbsen-Curry, bei dem rote Linsen die Soße andicken und eine Prise Natron dafür sorgt, dass die Kichererbsen unglaublich zart werden.
Zutaten
- Ghee 45 g
- Zimtstangen 2
- Zwiebel 150 g
- Ingwer, gerieben 20 g
- Knoblauch, gerieben 20 g
- Lorbeerblätter 2
- Rote Linsen 100 g
- Wasser 240 ml
- Gemüsebrühe 1 l
- Salz 3 g
- Kichererbsen, abgetropft 1200 g
- Natron 1 g
- Korianderpulver 1 EL
- Kreuzkümmelpulver 1 EL
- Kurkumapulver 1,5 TL
- Kardamompulver 0,75 TL
- Gemahlene Nelken 0,25 TL
Zubereitung
- 1
45 g Ghee in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
- 2
2 Zimtstangen hinzufügen und 30 Sekunden anrösten.
- 3
150 g fein gehackte Zwiebel, 20 g geriebenen Ingwer, 20 g geriebenen Knoblauch und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
- 4
Die Mischung unter regelmäßigem Rühren 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- 5
1 EL Korianderpulver, 1 EL Kreuzkümmelpulver, 1,5 TL Kurkuma, 0,75 TL Kardamom und 0,25 TL Nelken hinzufügen. 30 Sekunden lang umrühren.
- 6
100 g rote Linsen unterrühren, bis sie gut mit den Gewürzen bedeckt sind.
- 7
1 l Gemüsebrühe und 3 g Salz dazugeben. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 8
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
- 9
1200 g Kichererbsen, 240 ml Wasser und 1 g Natron in den Topf geben.
- 10
Die Hitze erhöhen, bis es wieder köchelt, dann die Hitze leicht reduzieren.
- 11
Ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zu einer dicken Soße zerfallen.
- 12
Das Curry warm mit Reis, Joghurt und frischem Koriander servieren.