Kålrots- och grönkålscurry med kyckling

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Skala och finhacka schalottenlök, 1 vitlöksklyfta och 10 g ingefära.

2. 2
   Steg 2

   Skala 750 g kålrot och skär i cirka 1 cm stora tärningar.

3. 3
   Steg 3

   Skölj 300 g grönkål, skaka den torr, repa bladen från de hårda stjälkarna och hacka dem smått.

4. 4
   Steg 4

   Skär 300 g kycklingbröstfilé i munsbitar.

5. 5
   Steg 5

   Hetta upp en del av 1 msk kokosolja i en stor stekpanna och bryn kycklingtärningarna i 5 minuter. Ta ur och ställ åt sidan.

   Timer · 5 min
6. 6
   Steg 6

   Hetta upp resterande kokosolja i pannan. Fräs schalottenlök, vitlök och ingefära i 2 minuter på medelvärme.

   Timer · 2 min
7. 7
   Steg 7

   Tillsätt kålrotstärningarna och 1 msk röd currypasta och låt steka i ytterligare 5 minuter.

   Timer · 5 min
8. 8
   Steg 8

   Häll på 400 ml grönsaksbuljong, lägg på locket och låt allt sjuda på svag värme i 10 minuter.

   Timer · 10 min
9. 9
   Steg 9

   Tillsätt grönkålen och de brynta kycklingtärningarna i pannan och låt allt tillagas i 5 minuter.

   Timer · 5 min
10. 10
    Steg 10

    Under tiden, skölj 2 stjälkar koriander, skaka dem torra och plocka bladen.

11. 11
    Steg 11

    Rör ner 200 ml sojagrädde i curryn, låt koka upp snabbt och smaka av med salt, peppar och 1 msk citronsaft.

12. 12
    Steg 12

    Lägg upp curryn på tallrikar och strö över 15 g rostade jordnötter och koriander.