Curry di cavolo riccio e rutabaga con pollo

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Sbucciare e tritare finemente lo scalogno, 1 spicchio d'aglio e 10 g di zenzero.

2. 2
   Passaggio 2

   Sbucciare i 750 g di rutabaga e tagliarli a cubetti di circa 1 cm.

3. 3
   Passaggio 3

   Lavare i 300 g di cavolo riccio, asciugarli, rimuovere i gambi duri e tagliarli a pezzetti.

4. 4
   Passaggio 4

   Tagliare i 300 g di petto di pollo a cubetti delle dimensioni di un boccone.

5. 5
   Passaggio 5

   Scaldare una parte del cucchiaio di olio di cocco in una padella capiente e rosolarvi i cubetti di carne per 5 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte.

   Timer · 5 min
6. 6
   Passaggio 6

   Scaldare il restante olio di cocco nella padella. Far appassire lo scalogno, l'aglio e lo zenzero per 2 minuti a fuoco medio.

   Timer · 2 min
7. 7
   Passaggio 7

   Aggiungere i cubetti di rutabaga e 1 cucchiaio di pasta di curry rosso e cuocere per altri 5 minuti.

   Timer · 5 min
8. 8
   Passaggio 8

   Versare 400 ml di brodo vegetale, coprire con un coperchio e lasciar sobbollire il tutto per 10 minuti a fuoco basso.

   Timer · 10 min
9. 9
   Passaggio 9

   Aggiungere il cavolo riccio e i cubetti di pollo rosolati nella padella e cuocere il tutto per 5 minuti.

   Timer · 5 min
10. 10
    Passaggio 10

    Nel frattempo, lavare i 2 rametti di coriandolo, asciugarli e staccarne le foglioline.

11. 11
    Passaggio 11

    Incorporare 200 ml di panna di soia al curry, portare brevemente a ebollizione e aggiustare di sale, pepe e 1 cucchiaio di succo di limone.

12. 12
    Passaggio 12

    Impiattare il curry e guarnire con 15 g di arachidi tostate e il coriandolo.