Kålrots- och grönkålscurry med kyckling
av Tavolino
En värmande curry som kombinerar lokala vintergrönsaker som kålrot och grönkål med exotiska smaker från currypasta och kokos. Mör kyckling och krispiga jordnötter avrundar rätten.
Ingredienser
- Schalottenlök 1
- Vitlöksklyfta 1
- Ingefära 10 g
- Kålrot 750 g
- Grönkål 300 g
- Kycklingbröstfilé 300 g
- Kokosolja 1 msk
- Röd currypasta 1 msk
- Grönsaksbuljong 400 ml
- Koriander 2 stjälkar
- Sojagrädde 200 ml
- Salt 1 nypa
- Peppar 1 nypa
- Citronsaft 1 msk
- Rostade jordnötter 15 g
Gör så här
- 1
Skala och finhacka schalottenlök, 1 vitlöksklyfta och 10 g ingefära.
- 2
Skala 750 g kålrot och skär i cirka 1 cm stora tärningar.
- 3
Skölj 300 g grönkål, skaka den torr, repa bladen från de hårda stjälkarna och hacka dem smått.
- 4
Skär 300 g kycklingbröstfilé i munsbitar.
- 5
Hetta upp en del av 1 msk kokosolja i en stor stekpanna och bryn kycklingtärningarna i 5 minuter. Ta ur och ställ åt sidan.
- 6
Hetta upp resterande kokosolja i pannan. Fräs schalottenlök, vitlök och ingefära i 2 minuter på medelvärme.
- 7
Tillsätt kålrotstärningarna och 1 msk röd currypasta och låt steka i ytterligare 5 minuter.
- 8
Häll på 400 ml grönsaksbuljong, lägg på locket och låt allt sjuda på svag värme i 10 minuter.
- 9
Tillsätt grönkålen och de brynta kycklingtärningarna i pannan och låt allt tillagas i 5 minuter.
- 10
Under tiden, skölj 2 stjälkar koriander, skaka dem torra och plocka bladen.
- 11
Rör ner 200 ml sojagrädde i curryn, låt koka upp snabbt och smaka av med salt, peppar och 1 msk citronsaft.
- 12
Lägg upp curryn på tallrikar och strö över 15 g rostade jordnötter och koriander.