Traditionell Leite-creme

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Blanda 150 g socker med 2 msk vetemjöl i en skål.

2. 2
   Steg 2

   Tillsätt de 7 äggulorna i socker- och mjölblandningen och vispa väl tills du får en jämn kräm.

3. 3
   Steg 3

   Koka upp 1 l mellanmjölk i en kastrull tillsammans med skalet från 1 citron och 1 kanelstång.

4. 4
   Steg 4

   Låt mjölken sjuda på svag värme i 5 minuter för att smakerna ska dra ut.

   Timer · 5 min
5. 5
   Steg 5

   Ta bort kanelstången och citronskalet från mjölken.

6. 6
   Steg 6

   Häll lite av den varma mjölken över äggblandningen under konstant omrörning så att äggen inte koagulerar.

7. 7
   Steg 7

   Tillsätt resten av mjölken lite i taget under konstant omrörning.

8. 8
   Steg 8

   Ställ tillbaka blandningen på svag värme och rör om hela tiden tills den tjocknar något.

9. 9
   Steg 9

   Ta bort från värmen och häll krämen i en form eller i portionsskålar.

10. 10
    Steg 10

    Låt svalna helt i rumstemperatur innan du ställer in den i kylskåpet.

11. 11
    Steg 11

    Strö socker över krämytan för att bränna.

12. 12
    Steg 12

    Bränn sockret med ett glödhett järn eller en köksbrännare tills en knaprig yta bildas.