Crème brûlée traditionnelle

Préparation

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   Étape 1

   Dans un bol, mélangez 150 g de sucre avec 2 c. à soupe de farine.

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   Étape 2

   Ajoutez les 7 jaunes d'œufs au mélange de sucre et de farine et battez bien jusqu'à obtenir une crème homogène.

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   Étape 3

   Dans une casserole, portez 1 L de lait demi-écrémé à ébullition avec le zeste d'un citron et 1 bâton de cannelle.

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   Étape 4

   Laissez le lait frémir à feu doux pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.

   Minuteur · 5 min
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   Étape 5

   Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron du lait.

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   Étape 6

   Versez un peu de lait chaud sur la préparation aux jaunes d'œufs, en remuant constamment pour ne pas cuire les œufs.

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   Étape 7

   Incorporez le reste du lait petit à petit, en remuant continuellement.

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   Étape 8

   Remettez la préparation sur feu doux, en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

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   Étape 9

   Retirez du feu et versez la crème dans un plat ou des ramequins individuels.

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    Étape 10

    Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.

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    Étape 11

    Saupoudrez la surface de la crème avec du sucre pour caraméliser.

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    Étape 12

    Caramélisez le sucre avec un fer rouge ou un chalumeau de cuisine jusqu'à obtenir une croûte croustillante.