1. 1

   Steg 1

   Blanda 150 g socker med 2 msk vetemjöl i en skål.

2. 2

   Steg 2

   Tillsätt de 7 äggulorna i socker- och mjölblandningen och vispa väl tills du får en jämn kräm.

3. 3

   Steg 3

   Koka upp 1 l mellanmjölk i en kastrull tillsammans med skalet från 1 citron och 1 kanelstång.

4. 4

   Steg 4

   Låt mjölken sjuda på svag värme i 5 minuter för att smakerna ska dra ut.

   Timer 5 min
5. 5

   Steg 5

   Ta bort kanelstången och citronskalet från mjölken.

6. 6

   Steg 6

   Häll lite av den varma mjölken över äggblandningen under konstant omrörning så att äggen inte koagulerar.

7. 7

   Steg 7

   Tillsätt resten av mjölken lite i taget under konstant omrörning.

8. 8

   Steg 8

   Ställ tillbaka blandningen på svag värme och rör om hela tiden tills den tjocknar något.

9. 9

   Steg 9

   Ta bort från värmen och häll krämen i en form eller i portionsskålar.

10. 10

    Steg 10

    Låt svalna helt i rumstemperatur innan du ställer in den i kylskåpet.

11. 11

    Steg 11

    Strö socker över krämytan för att bränna.

12. 12

    Steg 12

    Bränn sockret med ett glödhett järn eller en köksbrännare tills en knaprig yta bildas.

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg