Tradycyjny Leite-creme

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   W misce wymieszaj 150 g cukru z 2 łyżkami mąki.

2. 2
   Krok 2

   Dodaj 7 żółtek do mieszanki cukru z mąką i dobrze ubij, aż uzyskasz gładki krem.

3. 3
   Krok 3

   W rondelku podgrzej 1 l mleka półtłustego ze skórką z 1 cytryny i 1 laską cynamonu.

4. 4
   Krok 4

   Gotuj mleko na małym ogniu przez 5 minut, aby przeszło aromatami.

   Minutnik · 5 min
5. 5
   Krok 5

   Wyjmij laskę cynamonu i skórkę cytryny z mleka.

6. 6
   Krok 6

   Wlej odrobinę gorącego mleka do masy z żółtek, cały czas mieszając, aby jajka się nie ścięły.

7. 7
   Krok 7

   Dodawaj pozostałe mleko stopniowo, cały czas mieszając.

8. 8
   Krok 8

   Podgrzewaj masę ponownie na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż lekko zgęstnieje.

9. 9
   Krok 9

   Zdejmij z ognia i przelej krem do półmiska lub pojedynczych miseczek.

10. 10
    Krok 10

    Pozostaw do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.

11. 11
    Krok 11

    Posyp wierzch kremu cukrem do karmelizacji.

12. 12
    Krok 12

    Skarmelizuj cukier rozgrzanym żelazkiem lub palnikiem kuchennym, aż powstanie chrupiąca skorupka.