Traditionell Leite-creme
av Tavolino
En klassisk portugisisk dessert, krämig och tröstande, toppad med ett knaprigt lager bränt socker.
Ingredienser
- Äggulor 7 st.
- Socker 150 g
- Vetemjöl 2 msk
- Mellanmjölk 1 l
- Citron efter smak
- Kanelstång 1 st.
- Socker att bränna efter smak
Gör så här
- 1
Blanda 150 g socker med 2 msk vetemjöl i en skål.
- 2
Tillsätt de 7 äggulorna i socker- och mjölblandningen och vispa väl tills du får en jämn kräm.
- 3
Koka upp 1 l mellanmjölk i en kastrull tillsammans med skalet från 1 citron och 1 kanelstång.
- 4
Låt mjölken sjuda på svag värme i 5 minuter för att smakerna ska dra ut.
- 5
Ta bort kanelstången och citronskalet från mjölken.
- 6
Häll lite av den varma mjölken över äggblandningen under konstant omrörning så att äggen inte koagulerar.
- 7
Tillsätt resten av mjölken lite i taget under konstant omrörning.
- 8
Ställ tillbaka blandningen på svag värme och rör om hela tiden tills den tjocknar något.
- 9
Ta bort från värmen och häll krämen i en form eller i portionsskålar.
- 10
Låt svalna helt i rumstemperatur innan du ställer in den i kylskåpet.
- 11
Strö socker över krämytan för att bränna.
- 12
Bränn sockret med ett glödhett järn eller en köksbrännare tills en knaprig yta bildas.