Traditionele Leite-creme

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Meng in een kom 150 g suiker met 2 el bloem.

2. 2
   Stap 2

   Voeg de 7 eidooiers toe aan het suiker-bloemmengsel en klop goed tot een homogeen mengsel.

3. 3
   Stap 3

   Breng in een steelpan 1 L halfvolle melk aan de kook met de schil van 1 citroen en 1 kaneelstokje.

4. 4
   Stap 4

   Laat de melk 5 minuten op laag vuur trekken om de smaken te laten infuseren.

   Timer · 5 min
5. 5
   Stap 5

   Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil uit de melk.

6. 6
   Stap 6

   Giet een beetje van de warme melk bij het eimengsel, terwijl je constant roert om te voorkomen dat de eieren stollen.

7. 7
   Stap 7

   Voeg geleidelijk de rest van de melk toe, terwijl je continu blijft roeren.

8. 8
   Stap 8

   Zet het mengsel terug op laag vuur en blijf roeren tot het licht gebonden is.

9. 9
   Stap 9

   Haal van het vuur en giet de crème in een schaal of in individuele kommetjes.

10. 10
    Stap 10

    Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat je het in de koelkast zet.

11. 11
    Stap 11

    Bestrooi het oppervlak van de crème met suiker om te branden.

12. 12
    Stap 12

    Brand de suiker met een heet ijzer of een keukenbrander tot er een knapperig laagje ontstaat.