Crema catalana tradicional
Un postre clásico portugués, cremoso y reconfortante, terminado con una capa crujiente de azúcar quemado.
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Preparación
- 1 Paso 1
En un bol, mezcle 150 g de azúcar con 2 cdas. de harina.
- 2 Paso 2
Añada las 7 yemas de huevo a la mezcla de azúcar y harina y bata bien hasta obtener una crema homogénea.
- 3 Paso 3
En un cazo, lleve 1 L de leche semidesnatada al fuego con la piel de 1 limón y 1 rama de canela.
- 4 Paso 4
Deje que la leche hierva a fuego lento durante 5 minutos para infusionar los sabores.
Temporizador · 5 min - 5 Paso 5
Retire la rama de canela y la piel de limón de la leche.
- 6 Paso 6
Vierta un poco de la leche caliente sobre la preparación de las yemas, removiendo siempre para que no se cuajen los huevos.
- 7 Paso 7
Incorpore el resto de la leche poco a poco, removiendo continuamente.
- 8 Paso 8
Lleve la preparación de nuevo al fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese ligeramente.
- 9 Paso 9
Retire del fuego y vierta la crema en una fuente o cuencos individuales.
- 10 Paso 10
Deje enfriar completamente a temperatura ambiente antes de llevar al frigorífico.
- 11 Paso 11
Espolvoree la superficie de la crema con azúcar para quemar.
- 12 Paso 12
Queme el azúcar con un hierro candente o un soplete de cocina hasta crear una costra crujiente.
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