Leite-creme tradicional

Preparo

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   Etapa 1

   Numa taça, misture 150 g de açúcar com 2 c. de sopa de farinha.

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   Etapa 2

   Adicione as 7 gemas de ovo à mistura de açúcar e farinha e bata bem até obter um creme homogéneo.

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   Etapa 3

   Num tacho, leve 1 L de leite meio-gordo ao lume com a casca de 1 limão e 1 pau de canela.

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   Etapa 4

   Deixe o leite ferver em lume brando durante 5 minutos para infundir os sabores.

   Timer · 5 min
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   Etapa 5

   Retire o pau de canela e a casca de limão do leite.

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   Etapa 6

   Verta um pouco do leite quente sobre o preparado das gemas, mexendo sempre para não cozer os ovos.

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   Etapa 7

   Incorpore o restante leite aos poucos, mexendo continuamente.

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   Etapa 8

   Leve o preparado novamente ao lume brando, mexendo sem parar até engrossar ligeiramente.

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   Etapa 9

   Retire do lume e verta o creme para uma travessa ou taças individuais.

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    Etapa 10

    Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de levar ao frigorífico.

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    Etapa 11

    Polvilhe a superfície do creme com açúcar para queimar.

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    Etapa 12

    Queime o açúcar com um ferro em brasa ou um maçarico de cozinha até criar uma crosta estaladiça.