Spätzle- och svampgratäng

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Koka 300 g spätzle i saltat vatten i ca 12 minuter tills de är al dente.

   Timer · 12 min
2. 2
   Steg 2

   Häll av spätzlen, men spara 300 ml av pastavattnet.

3. 3
   Steg 3

   Tvätta 200 g purjolök och skär i ringar.

4. 4
   Steg 4

   Tvätta 300 g champinjoner, kvarta dem och stek i olja.

5. 5
   Steg 5

   Tillsätt purjolöken till svampen och stek en kort stund, häll sedan över allt i en skål.

6. 6
   Steg 6

   Smält 30 g smör i pannan och pudra över 30 g mjöl.

7. 7
   Steg 7

   Fräs redningen under omrörning i 2 minuter.

   Timer · 2 min
8. 8
   Steg 8

   Häll på 300 ml pastavatten och 100 ml vitt vin och låt koka upp.

9. 9
   Steg 9

   Rör ner 200 g smältost, 1 tsk senap och 1 tsk dragon.

10. 10
    Steg 10

    Smaka av med salt, peppar och muskot.

11. 11
    Steg 11

    Blanda ner svamp, purjolök och den kokta spätzlen i såsen.

12. 12
    Steg 12

    Smörj en ugnsform med 20 g smör och gnid in den med 1 vitlöksklyfta.

13. 13
    Steg 13

    Fyll formen med spätzleblandningen i 3 lager och strö lite av 250 g emmentaler mellan varje lager.

14. 14
    Steg 14

    Avsluta med resten av osten.

15. 15
    Steg 15

    Grädda i 180°C (över-/undervärme) i ca 30 minuter tills gratängen är gyllenbrun.

    Timer · 30 min