Spätzle- och svampgratäng

Vegetariskt 1 tim 6 portioner Medel ~480 kcal

av Tavolino

En matig, vegetarisk gratäng med spätzle, champinjoner och purjolök, förfinad med en krämig vitvins- och ostsås med en aromatisk ton av dragon.

Ingredienser

1
Koka 300 g spätzle i saltat vatten i ca 12 minuter tills de är al dente.
2
Häll av spätzlen, men spara 300 ml av pastavattnet.
3
Tvätta 200 g purjolök och skär i ringar.
4
Tvätta 300 g champinjoner, kvarta dem och stek i olja.
5
Tillsätt purjolöken till svampen och stek en kort stund, häll sedan över allt i en skål.
6
Smält 30 g smör i pannan och pudra över 30 g mjöl.
7
Fräs redningen under omrörning i 2 minuter.
8
Häll på 300 ml pastavatten och 100 ml vitt vin och låt koka upp.
9
Rör ner 200 g smältost, 1 tsk senap och 1 tsk dragon.
10
Smaka av med salt, peppar och muskot.
11
Blanda ner svamp, purjolök och den kokta spätzlen i såsen.
12
Smörj en ugnsform med 20 g smör och gnid in den med 1 vitlöksklyfta.
13
Fyll formen med spätzleblandningen i 3 lager och strö lite av 250 g emmentaler mellan varje lager.
14
Avsluta med resten av osten.
15
Grädda i 180°C (över-/undervärme) i ca 30 minuter tills gratängen är gyllenbrun.