Gratinado de Spätzle com cogumelos

Preparo

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   Etapa 1

   Cozinhe 300 g de Spätzle em água salgada por cerca de 12 minutos até ficar al dente.

   Timer · 12 min
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   Etapa 2

   Escorra o Spätzle, reservando 300 ml da água do cozimento.

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   Etapa 3

   Lave 200 g de alho-poró e corte em rodelas.

4. 4
   Etapa 4

   Lave 300 g de cogumelos, corte em quatro e refogue no óleo.

5. 5
   Etapa 5

   Adicione o alho-poró aos cogumelos e refogue brevemente, depois transfira tudo para uma tigela.

6. 6
   Etapa 6

   Derreta 30 g de manteiga na frigideira e polvilhe com 30 g de farinha de trigo.

7. 7
   Etapa 7

   Cozinhe o roux por 2 minutos mexendo sempre.

   Timer · 2 min
8. 8
   Etapa 8

   Adicione 300 ml da água do cozimento reservada e 100 ml de vinho branco, e deixe levantar fervura.

9. 9
   Etapa 9

   Incorpore 200 g de queijo cremoso, 1 colher de chá de mostarda e 1 colher de chá de estragão.

10. 10
    Etapa 10

    Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

11. 11
    Etapa 11

    Misture os cogumelos, o alho-poró e o Spätzle cozido ao molho.

12. 12
    Etapa 12

    Unte uma assadeira com 20 g de manteiga e esfregue 1 dente de alho.

13. 13
    Etapa 13

    Coloque a mistura de Spätzle na assadeira em 3 camadas, polvilhando cada camada com um pouco dos 250 g de queijo Emmental.

14. 14
    Etapa 14

    Finalize com o restante do queijo.

15. 15
    Etapa 15

    Leve ao forno a 180°C (calor superior e inferior) por cerca de 30 minutos até dourar.

    Timer · 30 min