Gratinado de Spätzle con champiñones

Preparación

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   Paso 1

   Cocinar 300 g de Spätzle en agua con sal durante unos 12 minutos hasta que estén al dente.

   Temporizador · 12 min
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   Paso 2

   Escurrir los Spätzle, reservando 300 ml del agua de la cocción.

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   Paso 3

   Lavar 200 g de puerro y cortarlo en rodajas.

4. 4
   Paso 4

   Lavar 300 g de champiñones, cortarlos en cuartos y saltearlos en aceite.

5. 5
   Paso 5

   Añadir el puerro a los champiñones y sofreír brevemente, luego pasar todo a un bol.

6. 6
   Paso 6

   Derretir 30 g de mantequilla en la sartén y espolvorear con 30 g de harina.

7. 7
   Paso 7

   Cocinar el roux durante 2 minutos sin dejar de remover.

   Temporizador · 2 min
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   Paso 8

   Desglasar con 300 ml del agua de la cocción y 100 ml de vino blanco, y llevar a ebullición.

9. 9
   Paso 9

   Incorporar 200 g de queso fundido cremoso, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de estragón.

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    Paso 10

    Salpimentar y añadir nuez moscada al gusto.

11. 11
    Paso 11

    Mezclar los champiñones, el puerro y los Spätzle cocidos con la salsa.

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    Paso 12

    Engrasar una fuente para horno con 20 g de mantequilla y frotar con 1 diente de ajo.

13. 13
    Paso 13

    Colocar la mezcla de Spätzle en la fuente en 3 capas, espolvoreando cada capa con un poco de los 250 g de queso Emmental.

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    Paso 14

    Terminar con el resto del queso.

15. 15
    Paso 15

    Hornear a 180°C con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos hasta que estén dorados.

    Temporizador · 30 min