Sformato di Spätzle ai funghi
Un sostanzioso sformato vegetariano con Spätzle, champignon e porri, arricchito da una cremosa salsa al vino bianco e formaggio con una nota aromatica di dragoncello.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Cuocere 300 g di Spätzle in acqua salata per circa 12 minuti fino a quando sono al dente.
Timer · 12 min - 2 Passaggio 2
Scolare gli Spätzle, conservando 300 ml di acqua di cottura.
- 3 Passaggio 3
Lavare 200 g di porri e tagliarli a rondelle.
- 4 Passaggio 4
Lavare 300 g di champignon, tagliarli in quattro e rosolarli in olio.
- 5 Passaggio 5
Aggiungere i porri ai funghi e farli rosolare brevemente, poi trasferire il tutto in una ciotola.
- 6 Passaggio 6
Sciogliere 30 g di burro nella padella e cospargere con 30 g di farina.
- 7 Passaggio 7
Cuocere il roux per 2 minuti continuando a mescolare.
Timer · 2 min - 8 Passaggio 8
Sfumare con 300 ml di acqua di cottura della pasta e 100 ml di vino bianco e portare a ebollizione.
- 9 Passaggio 9
Incorporare 200 g di formaggio fuso cremoso, 1 cucchiaino di senape e 1 cucchiaino di dragoncello.
- 10 Passaggio 10
Regolare di sale, pepe e noce moscata.
- 11 Passaggio 11
Unire i funghi, i porri e gli Spätzle cotti alla salsa.
- 12 Passaggio 12
Ungere una pirofila con 20 g di burro e strofinare con 1 spicchio d'aglio.
- 13 Passaggio 13
Disporre il composto di Spätzle nella pirofila in 3 strati, cospargendo ogni strato con una parte dei 250 g di Emmentaler.
- 14 Passaggio 14
Terminare con il formaggio rimanente.
- 15 Passaggio 15
Cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti fino a doratura.
Timer · 30 min
Recensioni
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