Läcker thailändsk curry utan currypasta

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Lägg 100 g ris i en sil, skölj av och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

2. 2
   Steg 2

   Dela broccolin i buketter, skala löken och skär i strimlor.

3. 3
   Steg 3

   Skär morot, 80 g röd paprika och 40 g stjälkselleri i munsbitar.

4. 4
   Steg 4

   Tärna 200 g rökt tofu, skär 6 soltorkade tomater i strimlor. Finhacka ingefära och 1 vitlöksklyfta, strimla 1 kvist mynta fint.

5. 5
   Steg 5

   Hetta upp 2 msk rapsolja i en panna. Fräs lök och tofu på hög värme i ca 5 min, tills löken är glansig.

   Timer · 5 min
6. 6
   Steg 6

   Häll på 200 ml vatten och rör ner 250 ml kokosmjölk.

7. 7
   Steg 7

   Rör ner 1 1/2 msk currypulver, 1/2 tsk gurkmeja och 1-2 msk chiliflakes.

8. 8
   Steg 8

   Tillsätt broccoli, paprika, morot och stjälkselleri och låt sjuda i 5 min. Tillsätt ytterligare 100 ml vatten vid behov.

   Timer · 5 min
9. 9
   Steg 9

   Rör ner vitlök, ingefära, soltorkade tomater, mynta och saften från citronen. Låt sjuda i ytterligare 1 min.

   Timer · 1 min
10. 10
    Steg 10

    Stäng av plattan. Rör ner 1 msk paprikapulver och 1 tsk spiskummin.

11. 11
    Steg 11

    Lägg upp curryn med ris på tallrikar och garnera med 2 msk sesamfrön samt 3 nypor salt & peppar.