Delicioso curry tailandés sin pasta de curry

Preparación

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   Paso 1

   Poner 100 g de arroz en un colador, enjuagar y cocinar hasta que esté tierno siguiendo las instrucciones del paquete.

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   Paso 2

   Dividir el brócoli en ramilletes, pelar la cebolla y cortarla en tiras.

3. 3
   Paso 3

   Cortar la zanahoria, 80 g de pimiento rojo y 40 g de apio en trozos pequeños.

4. 4
   Paso 4

   Cortar 200 g de tofu ahumado en dados y 6 tomates secos en tiras. Picar finamente el jengibre y 1 diente de ajo, y cortar 1 ramita de menta en tiras finas.

5. 5
   Paso 5

   Calentar 2 cdas. de aceite de colza en una sartén. Sofreír la cebolla y el tofu a fuego fuerte durante unos 5 min. hasta que la cebolla esté transparente.

   Temporizador · 5 min
6. 6
   Paso 6

   Desglasar con 200 ml de agua e incorporar 250 ml de leche de coco.

7. 7
   Paso 7

   Añadir 1 1/2 cdas. de curry en polvo, 1/2 cdta. de cúrcuma y 1-2 cdas. de copos de chile.

8. 8
   Paso 8

   Añadir el brócoli, el pimiento, la zanahoria y el apio, y dejar cocer a fuego lento durante 5 min. Si es necesario, añadir otros 100 ml de agua.

   Temporizador · 5 min
9. 9
   Paso 9

   Incorporar el ajo, el jengibre, los tomates secos, la menta y el zumo de limón. Dejar cocer a fuego lento durante 1 min. más.

   Temporizador · 1 min
10. 10
    Paso 10

    Apagar el fuego. Incorporar 1 cda. de pimentón dulce y 1 cdta. de comino en polvo.

11. 11
    Paso 11

    Servir el curry con el arroz en platos y decorar con 2 cdas. de sésamo y 3 pizcas de sal y pimienta.