Leckeres Thai-Curry ohne Currypaste

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   100 g Reis in ein Sieb geben, abspülen und nach Packungsanweisung gar kochen.

2. 2
   Schritt 2

   Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

3. 3
   Schritt 3

   Karotte, 80 g rote Paprika und 40 g Staudensellerie in mundgerechte Stücke schneiden.

4. 4
   Schritt 4

   200 g Räuchertofu würfeln, 6 Trockentomaten in Streifen schneiden. Ingwer und 1 Knoblauchzehe fein würfeln, 1 Zweig Minze in feine Streifen schneiden.

5. 5
   Schritt 5

   2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Tofu darin bei hoher Hitze ca. 5 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

   Timer · 5 Min
6. 6
   Schritt 6

   Mit 200 ml Wasser ablöschen und 250 ml Kokosmilch einrühren.

7. 7
   Schritt 7

   1 1/2 EL Currypulver, 1/2 TL Kurkuma und 1-2 EL Chiliflocken einrühren.

8. 8
   Schritt 8

   Brokkoli, Paprika, Karotte und Staudensellerie hinzufügen und 5 Min. köcheln lassen. Bei Bedarf weitere 100 ml Wasser ergänzen.

   Timer · 5 Min
9. 9
   Schritt 9

   Knoblauch, Ingwer, Trockentomaten, Minze und den Saft der Zitrone unterrühren. Weitere 1 Min. köcheln lassen.

   Timer · 1 Min
10. 10
    Schritt 10

    Herd ausschalten. 1 EL Paprikapulver und 1 TL Kreuzkümmelpulver unterrühren.

11. 11
    Schritt 11

    Curry mit Reis auf Tellern anrichten und mit 2 EL Sesam sowie 3 Prisen Salz & Pfeffer garnieren.