Kycklingbröst på zucchinipasta
av Tavolino
Mört kycklingbröst serverat på färsk zucchinipasta, förfinat med en kryddig salsa verde, rostade mandlar och krämig fetaost. En lätt och kolhydratfattig rätt.
Ingredienser
- Persilja 10 g
- Basilika 5 g
- Vitlöksklyfta 1
- Kapris 2 tsk
- Dijonsenap 1 tsk
- Olivolja 6 msk
- Rödvinsvinäger 2 tsk
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Kycklingbröstfilé 600 g
- Zucchini 5
- Mandlar 30 g
- Fetaost 100 g
Gör så här
- 1
Skölj persilja och basilika. Lägg undan en tredjedel av persiljan och grovhacka resten.
- 2
Skala vitlöken. Mixa den slät tillsammans med de hackade örterna, 2 tsk kapris, 1 tsk dijonsenap, 5 msk olivolja, 1–2 msk vatten och 2 tsk rödvinsvinäger.
- 3
Smaka av salsa verden med salt och peppar.
- 4
Skölj 600 g kycklingbröstfilé, torka av, dela på längden och krydda med salt och peppar.
- 5
Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek köttet på medelvärme i totalt 10 minuter.
- 6
Ta upp köttet ur pannan och låt det vila en kort stund.
- 7
Putsa och skölj 5 zucchini och skär dem till grönsaksspaghetti med en grönsakssvarv.
- 8
Koka zucchinipastan i kokande saltat vatten i några sekunder, häll sedan av och låt rinna av.
- 9
Rosta 30 g mandlar i en torr stekpanna i ca 3 minuter tills de är gyllenbruna och grovhacka dem sedan.
- 10
Smula fetaosten (100 g) grovt med händerna.
- 11
Lägg upp zucchinipastan på tallrikar, placera kycklingen ovanpå och ringla över salsa verde.
- 12
Garnera med mandlar, fetaost och den sparade persiljan.