1. 1

   Steg 1

   Tärna 450 g aubergine i 2 cm stora tärningar. Lägg i ett durkslag, strö över 3 g salt, vänd runt och låt dra i 30 minuter.

   Timer 30 min
2. 2

   Steg 2

   Mixa 450 g tomater till en slät puré.

3. 3

   Steg 3

   Hetta upp 30 ml olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Sautera 450 g aubergine i 5 minuter tills den är gyllene men fortfarande fast. Flytta över till en stor gryta.

   Timer 5 min
4. 4

   Steg 4

   Tillsätt 15 ml olivolja i stekpannan. Sautera 300 g hackad lök och 2 hackade vitlöksklyftor med en nypa salt i 3 minuter. Lägg ner i grytan.

   Timer 3 min
5. 5

   Steg 5

   Tillsätt 15 ml olivolja i stekpannan. Sautera 400 g tärnad paprika med en nypa salt i 3 minuter. Lägg ner i grytan.

   Timer 3 min
6. 6

   Steg 6

   Tillsätt 15 ml olivolja i stekpannan. Sautera 400 g tärnad zucchini med en nypa salt i 3 minuter. Lägg ner i grytan.

   Timer 3 min
7. 7

   Steg 7

   Tillsätt tomatpurén, 1 tsk färsk timjan, 20 svarta oliver, 3 g salt och 1 g svartpeppar i grytan. Blanda väl.

8. 8

   Steg 8

   Låt blandningen koka upp på medelhög värme, sänk sedan till låg värme.

9. 9

   Steg 9

   Sjud grönsakerna utan lock i 25 minuter, rör om då och då, tills de är mjuka och vätskan har kokat in till en tjock, saftig konsistens.

   Timer 25 min
10. 10

    Steg 10

    Rör ner 15 ml färsk basilika och smaka av med mer salt vid behov. Servera med en skvätt olivolja.

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg