Bacalhau à Gomes de Sá

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Lägg 500 g torsk i en kastrull med kokande vatten och 1 lagerblad. Koka i 10 minuter.

   Timer · 10 min
2. 2
   Steg 2

   Ta upp torsken, låt den svalna, ta bort skinn och ben och dela den i grova flagor.

3. 3
   Steg 3

   Skala 400 g potatis, skär i små tärningar och koka i saltat vatten tills de är mjuka.

4. 4
   Steg 4

   Koka 4 ägg i kokande vatten i 10 minuter så att de blir hårdkokta.

   Timer · 10 min
5. 5
   Steg 5

   Skala och finhacka 3 vitlöksklyftor och skär 3 lökar i tunna halvmånar.

6. 6
   Steg 6

   Hetta upp 150 ml olivolja i en stor stekpanna och fräs lök och vitlök tills löken är genomskinlig.

7. 7
   Steg 7

   Tillsätt den kokta och avrunna potatisen i lökfräset och vänd försiktigt ner den.

8. 8
   Steg 8

   Blanda ner torskflagorna i pannan och krydda med 1 tesked vitpeppar och salt efter smak.

9. 9
   Steg 9

   Låt rätten puttra på svag värme i 5 minuter så att smakerna blandas.

   Timer · 5 min
10. 10
    Steg 10

    Skala de hårdkokta äggen och skär dem i kvartar.

11. 11
    Steg 11

    Lägg upp torsken på ett serveringsfat och dekorera med ägg, 16 urkärnade svarta oliver och hackad persilja.