Bacalhau à Gomes de Sá
Ein klassisches Gericht der portugiesischen Küche, das gekochte Stockfisch-Stücke mit weichen Kartoffeln, aromatischen Zwiebeln und Eiern kombiniert, abgerundet mit Oliven und frischer Petersilie.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
500 g Stockfisch in einen Topf mit kochendem Wasser und 1 Lorbeerblatt geben. 10 Minuten kochen lassen.
Timer · 10 Min - 2 Schritt 2
Den Stockfisch herausnehmen, abkühlen lassen, von Haut und Gräten befreien und grob zerpflücken.
- 3 Schritt 3
400 g Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- 4 Schritt 4
4 Eier 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen.
Timer · 10 Min - 5 Schritt 5
3 Knoblauchzehen schälen und hacken, 3 Zwiebeln in feine Halbmonde schneiden.
- 6 Schritt 6
In einer großen Pfanne 150 ml Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- 7 Schritt 7
Die gekochten und abgetropften Kartoffeln zum Zwiebelgemisch geben und vorsichtig unterheben.
- 8 Schritt 8
Die Stockfisch-Stücke hinzufügen und mit 1 Teelöffel weißem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.
- 9 Schritt 9
Das Gericht bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Timer · 5 Min - 10 Schritt 10
Die hartgekochten Eier pellen und vierteln.
- 11 Schritt 11
Den Stockfisch auf einer Platte anrichten und mit den Eiern, 16 entkernten schwarzen Oliven und gehackter Petersilie garnieren.
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