Bacalao a la Gomes de Sá

Preparación

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   Paso 1

   Coloque 500 g de bacalao en una olla con agua hirviendo y 1 hoja de laurel. Cueza durante 10 minutos.

   Temporizador · 10 min
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   Paso 2

   Retire el bacalao, deje enfriar, límpielo de piel y espinas y desmenúcelo en lascas gruesas.

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   Paso 3

   Pele 400 g de patatas, córtelas en cubos pequeños y cuézalas en agua con sal hasta que estén tiernas.

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   Paso 4

   Cueza 4 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos para que queden duros.

   Temporizador · 10 min
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   Paso 5

   Pele y pique 3 dientes de ajo y corte 3 cebollas en medias lunas finas.

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   Paso 6

   En una sartén grande, caliente 150 ml de aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté translúcida.

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   Paso 7

   Añada las patatas cocidas y escurridas al sofrito de cebolla y mezcle delicadamente.

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   Paso 8

   Incorpore las lascas de bacalao a la preparación y sazone con 1 cucharadita de pimienta blanca y sal al gusto.

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   Paso 9

   Deje que la preparación se cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

   Temporizador · 5 min
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    Paso 10

    Pele los huevos duros y córtelos en cuartos.

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    Paso 11

    Disponga el bacalao en una fuente y decore con los huevos, 16 aceitunas negras sin hueso y perejil picado.