Pasta con ragú de champiñones

Preparación

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   Paso 1

   Remoja 20 g de boletus deshidratados en 150 ml de vino tinto durante 30 minutos.

   Temporizador · 30 min
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   Paso 2

   Pica finamente o lamina 1 kg de champiñones.

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   Paso 3

   Pica 1 cebolla y pica finamente 3 dientes de ajo.

4. 4
   Paso 4

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 30 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.

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   Paso 5

   Sofríe 1 cebolla y 3 dientes de ajo hasta que se ablanden.

6. 6
   Paso 6

   Añade 4 filetes de anchoa a la sartén y cocina hasta que se deshagan en la base.

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   Paso 7

   Añade 1 kg de champiñones y cocina hasta que suelten el líquido y se doren.

8. 8
   Paso 8

   Incorpora 2 cucharadas de concentrado de tomate y 1 cucharada de harina; cocina durante 2 minutos para caramelizar.

   Temporizador · 2 min
9. 9
   Paso 9

   Vierte los 150 ml de vino tinto utilizados para el remojo, raspando el fondo de la sartén.

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    Paso 10

    Añade los boletus hidratados, 500 ml de caldo de pollo, 2 ramas de tomillo y 2 hojas de laurel.

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    Paso 11

    Cocina la salsa a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese y esté rica.

    Temporizador · 15 min
12. 12
    Paso 12

    Mientras tanto, cocina 400 g de pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

13. 13
    Paso 13

    Incorpora 100 g de queso parmesano al ragú y sazona con sal y pimienta.

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    Paso 14

    Mezcla la pasta cocida con el ragú de champiñones y sirve inmediatamente.