Pâtes au ragoût de champignons

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Faites tremper 20 g de cèpes séchés dans 150 ml de vin rouge pendant 30 minutes.

   Minuteur · 30 min
2. 2
   Étape 2

   Hachez finement ou émincez 1 kg de champignons de Paris.

3. 3
   Étape 3

   Coupez 1 oignon en dés et hachez 3 gousses d'ail.

4. 4
   Étape 4

   Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive et 30 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

5. 5
   Étape 5

   Faites revenir 1 oignon et 3 gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. 6
   Étape 6

   Ajoutez 4 filets d'anchois dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils fondent dans la base.

7. 7
   Étape 7

   Ajoutez 1 kg de champignons de Paris et faites cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et deviennent dorés.

8. 8
   Étape 8

   Incorporez 2 c.à.s. de concentré de tomate et 1 c.à.s. de farine ; faites cuire pendant 2 minutes pour caraméliser.

   Minuteur · 2 min
9. 9
   Étape 9

   Versez les 150 ml de vin rouge utilisés pour le trempage en grattant le fond de la poêle.

10. 10
    Étape 10

    Ajoutez les cèpes réhydratés, 500 ml de bouillon de volaille, 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier.

11. 11
    Étape 11

    Laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne onctueuse.

    Minuteur · 15 min
12. 12
    Étape 12

    Pendant ce temps, faites cuire 400 g de pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.

13. 13
    Étape 13

    Incorporez 100 g de parmesan dans le ragoût et assaisonnez avec du sel et du poivre.

14. 14
    Étape 14

    Mélangez les pâtes cuites avec le ragoût de champignons et servez immédiatement.