Pasta al ragù di funghi
Un primo piatto ricco e saporito caratterizzato da un sostanzioso sugo ai funghi, arricchito da vino rosso, porcini e aromi ricchi di umami, che offre il comfort di un ragù a cottura lenta in meno di un'ora.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Metti in ammollo 20 g di funghi porcini secchi in 150 ml di vino rosso per 30 minuti.
Timer · 30 min - 2 Passaggio 2
Trita finemente o affetta 1 kg di funghi champignon.
- 3 Passaggio 3
Trita 1 cipolla e 3 spicchi d'aglio.
- 4 Passaggio 4
Scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 30 g di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 5 Passaggio 5
Fai soffriggere 1 cipolla e 3 spicchi d'aglio finché non saranno appassiti.
- 6 Passaggio 6
Aggiungi 4 filetti di acciuga nella padella e cuoci finché non si saranno sciolti nel fondo di cottura.
- 7 Passaggio 7
Aggiungi 1 kg di funghi champignon e cuoci finché non avranno rilasciato il liquido e saranno diventati dorati.
- 8 Passaggio 8
Incorpora 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio di farina; cuoci per 2 minuti per farli caramellare.
Timer · 2 min - 9 Passaggio 9
Versa i 150 ml di vino rosso usati per l'ammollo, raschiando il fondo della padella.
- 10 Passaggio 10
Aggiungi i porcini ammollati, 500 ml di brodo di pollo, 2 rametti di timo e 2 foglie di alloro.
- 11 Passaggio 11
Fai sobbollire il sugo per 15 minuti finché non sarà denso e ricco.
Timer · 15 min - 12 Passaggio 12
Nel frattempo, cuoci 400 g di pasta in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 13 Passaggio 13
Unisci 100 g di parmigiano al ragù e regola di sale e pepe.
- 14 Passaggio 14
Salta la pasta cotta con il ragù di funghi e servi immediatamente.
Recensioni
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