1. 1

   Paso 1

   Remoja 20 g de boletus deshidratados en 150 ml de vino tinto durante 30 minutos.

   Temporizador 30 min
2. 2

   Paso 2

   Pica finamente o lamina 1 kg de champiñones.

3. 3

   Paso 3

   Pica 1 cebolla y pica finamente 3 dientes de ajo.

4. 4

   Paso 4

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 30 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.

5. 5

   Paso 5

   Sofríe 1 cebolla y 3 dientes de ajo hasta que se ablanden.

6. 6

   Paso 6

   Añade 4 filetes de anchoa a la sartén y cocina hasta que se deshagan en la base.

7. 7

   Paso 7

   Añade 1 kg de champiñones y cocina hasta que suelten el líquido y se doren.

8. 8

   Paso 8

   Incorpora 2 cucharadas de concentrado de tomate y 1 cucharada de harina; cocina durante 2 minutos para caramelizar.

   Temporizador 2 min
9. 9

   Paso 9

   Vierte los 150 ml de vino tinto utilizados para el remojo, raspando el fondo de la sartén.

10. 10

    Paso 10

    Añade los boletus hidratados, 500 ml de caldo de pollo, 2 ramas de tomillo y 2 hojas de laurel.

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    Paso 11

    Cocina la salsa a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese y esté rica.

    Temporizador 15 min
12. 12

    Paso 12

    Mientras tanto, cocina 400 g de pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

13. 13

    Paso 13

    Incorpora 100 g de queso parmesano al ragú y sazona con sal y pimienta.

14. 14

    Paso 14

    Mezcla la pasta cocida con el ragú de champiñones y sirve inmediatamente.

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