Pasta met paddenstoelenragù

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Week 20 g gedroogd eekhoorntjesbrood 30 minuten in 150 ml rode wijn.

   Timer · 30 min
2. 2
   Stap 2

   Hak of snijd 1 kg champignons fijn.

3. 3
   Stap 3

   Snipper 1 ui en hak 3 knoflooktenen fijn.

4. 4
   Stap 4

   Verhit 2 el olijfolie en 30 g boter in een grote pan op middelhoog vuur.

5. 5
   Stap 5

   Fruit 1 ui en 3 knoflooktenen tot ze zacht zijn.

6. 6
   Stap 6

   Voeg 4 ansjovisfilets toe aan de pan en bak tot ze zijn opgelost in de basis.

7. 7
   Stap 7

   Voeg 1 kg champignons toe en bak tot ze vocht loslaten en goudbruin kleuren.

8. 8
   Stap 8

   Roer er 2 el tomatenpuree en 1 el bloem door; bak 2 minuten om te karamelliseren.

   Timer · 2 min
9. 9
   Stap 9

   Giet de 150 ml rode wijn van het weken erbij en schraap de bodem van de pan los.

10. 10
    Stap 10

    Voeg het geweekte eekhoorntjesbrood, 500 ml kippenbouillon, 2 takjes tijm en 2 laurierblaadjes toe.

11. 11
    Stap 11

    Laat de saus 15 minuten sudderen tot deze ingedikt en rijk is.

    Timer · 15 min
12. 12
    Stap 12

    Kook ondertussen 400 g pasta in gezouten kokend water volgens de instructies op de verpakking.

13. 13
    Stap 13

    Roer 100 g Parmezaanse kaas door de ragù en breng op smaak met zout en peper.

14. 14
    Stap 14

    Meng de gekookte pasta met de paddenstoelenragù en serveer direct.