Svampragu med pasta

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Blötlägg 20 g torkad karljohansvamp i 150 ml rött vin i 30 minuter.

   Timer · 30 min
2. 2
   Steg 2

   Finhacka eller skiva 1 kg champinjoner.

3. 3
   Steg 3

   Tärna 1 gul lök och finhacka 3 vitlöksklyftor.

4. 4
   Steg 4

   Hetta upp 2 msk olivolja och 30 g smör i en stor panna på medelhög värme.

5. 5
   Steg 5

   Fräs 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor tills de mjuknat.

6. 6
   Steg 6

   Tillsätt 4 ansjovisfiléer i pannan och stek tills de smält ner i basen.

7. 7
   Steg 7

   Tillsätt 1 kg champinjoner och stek tills de släppt vätska och blivit gyllenbruna.

8. 8
   Steg 8

   Rör ner 2 msk tomatpuré och 1 msk vetemjöl; låt steka i 2 minuter för att karamelliseras.

   Timer · 2 min
9. 9
   Steg 9

   Häll i de 150 ml rött vin som användes till blötläggningen och skrapa botten av pannan.

10. 10
    Steg 10

    Tillsätt den blötlagda karljohansvampen, 500 ml kycklingbuljong, 2 kvistar timjan och 2 lagerblad.

11. 11
    Steg 11

    Låt såsen sjuda i 15 minuter tills den tjocknat och blivit fyllig.

    Timer · 15 min
12. 12
    Steg 12

    Koka under tiden 400 g pasta i saltat kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

13. 13
    Steg 13

    Rör ner 100 g parmesanost i ragun och smaka av med salt och peppar.

14. 14
    Steg 14

    Blanda den kokta pastan med svampragun och servera omedelbart.