Makaron z ragu grzybowym

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Namocz 20 g suszonych borowików w 150 ml czerwonego wina przez 30 minut.

   Minutnik · 30 min
2. 2
   Krok 2

   Drobno posiekaj lub pokrój w plastry 1 kg pieczarek.

3. 3
   Krok 3

   Pokrój w kostkę 1 cebulę i przeciśnij przez praskę 3 ząbki czosnku.

4. 4
   Krok 4

   Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i 30 g masła na dużej patelni na średnim ogniu.

5. 5
   Krok 5

   Podsmaż 1 cebulę i 3 ząbki czosnku, aż zmiękną.

6. 6
   Krok 6

   Dodaj 4 fileciki anchois na patelnię i smaż, aż rozpuszczą się w bazie sosu.

7. 7
   Krok 7

   Dodaj 1 kg pieczarek i smaż, aż puszczą wodę i nabiorą złotobrązowego koloru.

8. 8
   Krok 8

   Wmieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i 1 łyżkę mąki; smaż przez 2 minuty, aby się skarmelizowały.

   Minutnik · 2 min
9. 9
   Krok 9

   Wlej 150 ml czerwonego wina użytego do namaczania, zeskrobując dno patelni.

10. 10
    Krok 10

    Dodaj namoczone borowiki, 500 ml bulionu drobiowego, 2 gałązki tymianku i 2 liście laurowe.

11. 11
    Krok 11

    Gotuj sos na wolnym ogniu przez 15 minut, aż zgęstnieje i stanie się wyrazisty.

    Minutnik · 15 min
12. 12
    Krok 12

    W międzyczasie ugotuj 400 g makaronu w osolonej wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

13. 13
    Krok 13

    Wmieszaj 100 g parmezanu do ragu i dopraw solą oraz pieprzem.

14. 14
    Krok 14

    Wymieszaj ugotowany makaron z ragu grzybowym i podawaj natychmiast.