Zuppa di pomodori arrostiti
Una zuppa ricca e confortante a base di pomodori, cipolle e aglio arrostiti al forno, frullati con brodo saporito e arricchiti con panna e Parmigiano per una consistenza vellutata.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
- 2 Passaggio 2
Taglia a metà o in quarti 3 libbre di pomodori e in quarti 1 cipolla dorata grande in pezzi più piccoli.
- 3 Passaggio 3
Disponi i pomodori, le cipolle e 8 spicchi d'aglio su una teglia da forno con i bordi.
- 4 Passaggio 4
Condisci le verdure con 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiaini di sale marino e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
- 5 Passaggio 5
Arrostisci in forno per 45-50 minuti finché i bordi non saranno dorati, quindi lascia raffreddare per 10 minuti.
Timer · 60 min - 6 Passaggio 6
Metti metà delle verdure arrostite, 1 tazza di brodo vegetale e 2 cucchiai di basilico fresco in un frullatore.
- 7 Passaggio 7
Frulla fino a ottenere una consistenza omogenea e trasferisci il composto in una pentola capiente.
- 8 Passaggio 8
Ripeti l'operazione con le verdure rimanenti, 1 tazza di brodo vegetale e 2 cucchiai di basilico fresco.
- 9 Passaggio 9
Aggiungi la seconda parte alla pentola e porta la zuppa a sobbollire a fuoco medio.
- 10 Passaggio 10
Incorpora 1/2 tazza di panna fresca, 1/2 tazza di Parmigiano, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 2 cucchiaini di zucchero.
- 11 Passaggio 11
Continua a mescolare finché il formaggio non sarà completamente sciolto e amalgamato.
- 12 Passaggio 12
Assaggia la zuppa e regola di sale, pepe, panna o zucchero se necessario.
- 13 Passaggio 13
Guarnisci con altro basilico e Parmigiano prima di servire ben calda.
Recensioni
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