Quinoa-Salat mit Kichererbsen und Tahin-Dressing
Ein proteinreicher, veganer Salat im Glas, der sich hervorragend für Meal Prep eignet. Die Kombination aus Quinoa, Kichererbsen und knackigem Gemüse wird durch ein cremiges Tahin-Dressing abgerundet.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
120 g Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen.
- 2 Schritt 2
Quinoa nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe kochen.
- 3 Schritt 3
Gekochten Quinoa mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
- 4 Schritt 4
Die Kichererbsen (1 Dose) in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- 5 Schritt 5
Die Karotte schälen und in Streifen schneiden oder grob raspeln.
- 6 Schritt 6
Paprika und 0.5 Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden.
- 7 Schritt 7
150 g Cherrytomaten waschen und halbieren oder vierteln.
- 8 Schritt 8
Die Kräuter (Petersilie oder Minze) waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 9 Schritt 9
Für das Dressing 3 EL Tahin, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Dattelsirup und 4-6 EL Wasser glatt rühren.
- 10 Schritt 10
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11 Schritt 11
Zum Schichten zuerst das Dressing in zwei Gläser füllen.
- 12 Schritt 12
Die Kichererbsen, den abgekühlten Quinoa und das geschnittene Gemüse nacheinander in die Gläser schichten.
- 13 Schritt 13
Zum Schluss den Babyspinat oder Rucola, die Kräuter sowie 2-3 EL Kerne obenauf geben.
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