Gumbo de Frango e Linguiça ao Estilo Cajun

Preparo

1. 1
   Etapa 1

   Pique 1 cebola, 1 pimentão verde, 3 talos de aipo e triture 2 dentes de alho.

2. 2
   Etapa 2

   Corte 1 lb de linguiça andouille em rodelas e 1 lb de sobrecoxas de frango em pedaços pequenos.

3. 3
   Etapa 3

   Tempere o frango com 2 colheres de chá de tempero crioulo ou Cajun.

4. 4
   Etapa 4

   Aqueça ¾ de xícara mais 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela pesada em fogo médio.

5. 5
   Etapa 5

   Adicione 1 xícara de farinha de trigo. Cozinhe, mexendo sempre, por 20 minutos até formar um roux marrom escuro.

   Timer · 20 min
6. 6
   Etapa 6

   Adicione a cebola, o pimentão verde e o aipo ao roux. Cozinhe por 5 minutos até amolecerem.

   Timer · 5 min
7. 7
   Etapa 7

   Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.

   Timer · 1 min
8. 8
   Etapa 8

   Incorpore lentamente 6 xícaras de caldo de galinha e 4 xícaras de água, mexendo sempre. Deixe levantar fervura.

9. 9
   Etapa 9

   Adicione 1 colher de chá de tomilho seco, 3 folhas de louro e o restante do tempero crioulo.

10. 10
    Etapa 10

    Adicione o frango e a linguiça. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 1 hora.

    Timer · 60 min
11. 11
    Etapa 11

    Adicione 12 oz de quiabo congelado. Cozinhe em fogo brando, com a panela destampada, por 30 minutos.

    Timer · 30 min
12. 12
    Etapa 12

    Tempere com sal, pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de molho de pimenta a gosto.

13. 13
    Etapa 13

    Misture ¼ de maço de salsinha fresca picada e 2 cebolinhas picadas.

14. 14
    Etapa 14

    Sirva o gumbo quente sobre 2 xícaras de arroz cozido.