Feijoada Típica
por Tavolino
Uma feijoada brasileira tradicional e robusta, preparada com feijão preto e uma variedade de carnes de porco salgadas e defumadas, resultando em um prato rico e saboroso.
Ingredientes
- feijão preto 1 kg
- Água o quanto baste
- línguas defumadas ou salgadas 2
- carne seca 1 kg
- costelinha de porco salgada 1/2 kg
- lombo de porco salgado 1/2 kg
- lingüiça calabresa defumada 1/2 kg
- paios 2
- toucinho defumado 1/4 kg
- pés de porco salgados 2
- rabo de porco salgado 1
- orelhas de porco salgadas 2
- cebolas cortadas em cubos 3
- dentes de alho picados 3
- folhas de louro 4
- Pimenta malagueta amassada a gosto
- óleo ou banha de porco 1/2 xícara
Preparo
- 1
Coloque 1 kg de feijão preto de molho em água por 12 horas. Escorra e reserve.
- 2
Dessalgue 1 kg de carne seca, 1/2 kg de costelinha, 1/2 kg de lombo, pés, rabo e orelhas de porco em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- 3
Corte as carnes salgadas em pedaços médios e a carne seca em cubos.
- 4
Corte 2 linguiças calabresas, 2 paios e 1/4 kg de toucinho defumado em rodelas ou cubos.
- 5
Em uma panela grande, ferva as carnes salgadas e a carne seca em água por 15 minutos para retirar o excesso de sal.
- 6
Escorra as carnes e coloque-as em uma panela de pressão grande com o feijão e 3 folhas de louro. Cubra com água.
- 7
Cozinhe na pressão por 40 minutos após pegar pressão.
- 8
Em uma frigideira, aqueça 1/2 xícara de óleo ou banha de porco.
- 9
Refogue 3 cebolas em cubos e 3 dentes de alho picados até dourar.
- 10
Adicione as linguiças, o paio e o toucinho ao refogado e frite levemente.
- 11
Acrescente a pimenta malagueta amassada a gosto ao refogado.
- 12
Incorpore o refogado à panela com o feijão e as carnes cozidas.
- 13
Cozinhe em fogo baixo com a panela sem tampa por 20 minutos para apurar o caldo.
- 14
Sirva a feijoada bem quente acompanhada de arroz branco e farofa.