Crème Brûlée de Baunilha
por Tavolino
Um clássico da sobremesa francesa, este crème brûlée de baunilha oferece uma textura ao mesmo tempo firme e cremosa, coberta por uma crosta de caramelo crocante, perfeita para um toque de elegância doce.
Ingredientes
- gemas de ovo 4
- açúcar 50 g
- leite 200 ml
- creme de leite fresco (mín. 30% de gordura) 220 g
- fava de baunilha 1
- açúcar mascavo 4 colheres de chá
Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 100°C.
- 2
Corte a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes com a ponta de uma faca.
- 3
Em uma panela, despeje 200 ml de leite e 220 g de creme de leite com a fava e as sementes de baunilha.
- 4
Leve a mistura à fervura, depois retire do fogo e deixe infusionar por 10 minutos.
- 5
Enquanto isso, bata 4 gemas de ovo com 50 g de açúcar em uma tigela até que a mistura fique clara.
- 6
Retire a fava de baunilha da panela.
- 7
Despeje gradualmente a mistura de leite e creme quente sobre os ovos com açúcar, batendo suavemente.
- 8
Distribua a preparação em ramequins individuais.
- 9
Leve os ramequins ao forno por 60 minutos até que o creme esteja firme, mas ainda levemente trêmulo.
- 10
Retire os ramequins do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- 11
Coloque os cremes na geladeira por pelo menos 4 horas para que fiquem bem firmes.
- 12
No momento de servir, polvilhe a superfície de cada creme com 4 colheres de chá de açúcar mascavo.
- 13
Caramelize o açúcar com um maçarico até obter uma crosta dourada e crocante.