Caldo Verde com Chouriço e Crumble de Broa
por Tavolino
Uma reinterpretação moderna do clássico português, combinando a suavidade do creme de legumes com a textura crocante do crumble de broa e chouriço.
Ingredientes
- Cebola 2 unid.
- Batata 2 unid.
- Curgete 2 unid.
- Sal 1 c. de chá
- Água q.b.
- Couve galega (caldo-verde) 1 emb.
- Chouriço 100 g
- Broa de milho 400 g
- Azeite 3 c. de sopa
- Alho 2 dentes
Preparo
- 1
Descasque e corte 2 cebolas, 2 batatas e 2 curgetes em cubos pequenos.
- 2
Numa panela com água a ferver, coza a cebola, a batata e a curgete com 1 c. de chá de sal durante 20 minutos.
- 3
Enquanto coze, corte 100 g de chouriço em cubos muito pequenos para o crumble.
- 4
Pique 400 g de broa de milho grosseiramente.
- 5
Numa frigideira, salteie o chouriço com 2 dentes de alho picados e 3 c. de sopa de azeite até o chouriço libertar a gordura.
- 6
Adicione a broa à frigideira e misture bem com o chouriço até obter um crumble crocante.
- 7
Triture a sopa de legumes cozidos com uma varinha mágica até obter um creme aveludado.
- 8
Adicione 1 embalagem de couve galega cortada finamente ao creme.
- 9
Deixe cozer a couve no creme durante 5 minutos para manter a cor viva.
- 10
Retifique o sal do caldo verde, se necessário.
- 11
Sirva o caldo verde em taças individuais.
- 12
Finalize polvilhando generosamente com o crumble de broa e chouriço por cima.