Cheesecake japonês

Preparo

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   Etapa 1

   Pré-aquecer o forno a 170 °C e preparar uma forma redonda de 20 cm untando-a e forrando-a com papel manteiga.

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   Etapa 2

   Separar as gemas das 6 claras de ovo. Reservar as claras para mais tarde.

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   Etapa 3

   Em uma tigela, misturar 120 ml de leite, as 6 gemas, 300 g de cream cheese, 40 g de manteiga e 1 colher de chá de suco de limão até obter uma massa homogênea.

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   Etapa 4

   Peneirar 70 g de farinha de trigo e 70 g de amido de milho. Incorporá-las aos poucos à mistura anterior, batendo bem para evitar grumos.

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   Etapa 5

   Em outro recipiente, bater as 6 claras com 2 g de bicarbonato de sódio. Quando começarem a montar, adicionar 120 g de açúcar gradualmente até obter um merengue firme.

6. 6
   Etapa 6

   Incorporar o merengue à massa principal aos poucos, realizando movimentos envolventes suaves para manter a esponjosidade.

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   Etapa 7

   Despejar a mistura na forma preparada. Cobrir a forma com papel alumínio para protegê-la durante o cozimento em banho-maria.

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   Etapa 8

   Colocar a forma em uma assadeira com água quente e assar a 170 °C durante 60 minutos.

   Timer · 60 min
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   Etapa 9

   Ao finalizar, desligar o forno e deixar o bolo dentro com a porta entreaberta para que esfrie gradualmente.

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    Etapa 10

    Refrigerar o cheesecake durante pelo menos 2 horas antes de servir.

    Timer · 120 min
11. 11
    Etapa 11

    Servir acompanhado de geleia de morango ou frutas vermelhas a gosto.