Cheesecake japonés

Preparación

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   Paso 1

   Precalentar el horno a 170 °C y preparar un molde redondo de 20 cm engrasándolo y forrándolo con papel de horno.

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   Paso 2

   Separar las yemas de las 6 claras de huevo. Reservar las claras para más adelante.

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   Paso 3

   En un bol, mezclar 120 ml de leche, las 6 yemas, 300 g de queso crema, 40 g de manteca y 1 cdta de zumo de limón hasta obtener una masa homogénea.

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   Paso 4

   Tamizar 70 g de harina y 70 g de maicena. Incorporarlas poco a poco a la mezcla anterior batiendo bien para evitar grumos.

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   Paso 5

   En otro recipiente, batir las 6 claras con 2 g de bicarbonato. Cuando empiecen a montar, añadir 120 g de azúcar gradualmente hasta lograr un merengue firme.

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   Paso 6

   Incorporar el merengue a la masa principal poco a poco, realizando movimientos envolventes suaves para mantener la esponjosidad.

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   Paso 7

   Verter la mezcla en el molde preparado. Cubrir el molde con papel de aluminio para protegerlo durante la cocción al baño María.

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   Paso 8

   Colocar el molde en una bandeja con agua caliente y hornear a 170 °C durante 60 minutos.

   Temporizador · 60 min
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   Paso 9

   Al finalizar, apagar el horno y dejar el pastel dentro con la puerta entreabierta para que se enfríe gradualmente.

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    Paso 10

    Refrigerar el cheesecake durante al menos 2 horas antes de servirlo.

    Temporizador · 120 min
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    Paso 11

    Servir acompañado con mermelada de fresa o frutos rojos al gusto.