Salada de edamame com queijo feta

Preparo

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   Etapa 1

   Lave bem o limão, rale a casca finamente e esprema o suco.

2. 2
   Etapa 2

   Descasque o gengibre e pique-o muito finamente.

3. 3
   Etapa 3

   Misture o suco de limão, o gengibre, 1 colher de sopa de mel, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de chá de gergelim preto, sal e 2 colheres de sopa de água para fazer um vinagrete.

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   Etapa 4

   Branqueie 400 g de edamame em água fervente com sal por 2 a 3 minutos.

   Timer · 3 min
5. 5
   Etapa 5

   Escorra o edamame e passe imediatamente por água fria.

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   Etapa 6

   Lave o pepino, corte ao meio e fatie finamente no sentido do comprimento.

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   Etapa 7

   Limpe 0,5 pimenta vermelha, lave e corte em rodelas finas.

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   Etapa 8

   Lave 10 g de coentro, seque, retire as folhas e pique grosseiramente.

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   Etapa 9

   Esfarele grosseiramente 150 g de queijo feta com as mãos.

10. 10
    Etapa 10

    Misture o edamame, o pepino e a pimenta em uma tigela com o vinagrete.

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    Etapa 11

    Incorpore o queijo feta, metade das raspas de limão e metade do coentro.

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    Etapa 12

    Sirva a salada polvilhada com o restante do coentro e das raspas de limão.