Tofu Caseiro
Um queijo de soja artesanal feito a partir de grãos de soja demolhados, cozidos e coagulados com sal amargo. É uma base versátil e saudável que pode ser grelhada ou utilizada em diversas receitas.
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Preparo
- 1 Etapa 1
Lavar bem os 200 g de grão de soja e deixar de molho em água por 8 a 10 horas.
Timer · 600 min - 2 Etapa 2
Escorrer a soja e bater no liquidificador com 1,2 l de água, dividindo em duas partes se necessário.
- 3 Etapa 3
Transferir a mistura para uma panela grande e ferver por 20 a 25 minutos, cuidando para não transbordar.
Timer · 25 min - 4 Etapa 4
Deixar a mistura esfriar e coar utilizando um pano limpo para separar o leite de soja.
- 5 Etapa 5
Aquecer o leite de soja obtido em uma panela até ficar morno.
- 6 Etapa 6
Dissolver 15 g de sal amargo em 120 ml de água.
- 7 Etapa 7
Desligar o fogo e adicionar a solução de sal amargo ao leite de soja morno para coalhar.
- 8 Etapa 8
Deixar a mistura esfriar completamente.
- 9 Etapa 9
Preparar uma forma improvisada com uma caixa de leite vazia, fazendo pequenos furos e forrando com um pano.
- 10 Etapa 10
Transferir a coalhada para a forma preparada.
- 11 Etapa 11
Deixar escorrer bem, pressionando com um peso se desejar, até firmar.
- 12 Etapa 12
Desenformar o tofu pronto para servir ou grelhar.
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