Hausgemachter Tofu
Ein handwerklich hergestellter Sojakäse aus eingeweichten, gekochten und mit Nigari geronnenen Sojabohnen. Er ist eine vielseitige und gesunde Basis, die gegrillt oder in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die 200 g Sojabohnen gut waschen und 8 bis 10 Stunden in Wasser einweichen.
Timer · 600 Min - 2 Schritt 2
Die Sojabohnen abgießen und mit 1,2 l Wasser im Mixer pürieren, bei Bedarf in zwei Portionen.
- 3 Schritt 3
Die Mischung in einen großen Topf geben und 20 bis 25 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass nichts überkocht.
Timer · 25 Min - 4 Schritt 4
Die Mischung abkühlen lassen und durch ein sauberes Tuch abseihen, um die Sojamilch zu gewinnen.
- 5 Schritt 5
Die gewonnene Sojamilch in einem Topf erwärmen, bis sie lauwarm ist.
- 6 Schritt 6
15 g Nigari in 120 ml Wasser auflösen.
- 7 Schritt 7
Den Herd ausschalten und die Nigari-Lösung zur lauwarmen Sojamilch geben, damit sie gerinnt.
- 8 Schritt 8
Die Mischung vollständig abkühlen lassen.
- 9 Schritt 9
Eine provisorische Form aus einem leeren Milchkarton vorbereiten, indem kleine Löcher hineingestochen und diese mit einem Tuch ausgelegt wird.
- 10 Schritt 10
Den Bruch in die vorbereitete Form füllen.
- 11 Schritt 11
Gut abtropfen lassen, bei Bedarf mit einem Gewicht beschweren, bis er fest ist.
- 12 Schritt 12
Den fertigen Tofu aus der Form nehmen und servieren oder grillen.
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