Tofu Caseiro

Vegetariano 11 h 1 porção Média ~350 kcal

por Tavolino

Um queijo de soja artesanal feito a partir de grãos de soja demolhados, cozidos e coagulados com sal amargo. É uma base versátil e saudável que pode ser grelhada ou utilizada em diversas receitas.

Ingredientes

Grão de soja 200 g
Sal amargo 15 g
Água 1,2 l

Preparo

1
Lavar bem os 200 g de grão de soja e deixar de molho em água por 8 a 10 horas.
2
Escorrer a soja e bater no liquidificador com 1,2 l de água, dividindo em duas partes se necessário.
3
Transferir a mistura para uma panela grande e ferver por 20 a 25 minutos, cuidando para não transbordar.
4
Deixar a mistura esfriar e coar utilizando um pano limpo para separar o leite de soja.
5
Aquecer o leite de soja obtido em uma panela até ficar morno.
6
Dissolver 15 g de sal amargo em 120 ml de água.
7
Desligar o fogo e adicionar a solução de sal amargo ao leite de soja morno para coalhar.
8
Deixar a mistura esfriar completamente.
9
Preparar uma forma improvisada com uma caixa de leite vazia, fazendo pequenos furos e forrando com um pano.
10
Transferir a coalhada para a forma preparada.
11
Deixar escorrer bem, pressionando com um peso se desejar, até firmar.
12
Desenformar o tofu pronto para servir ou grelhar.