Ensopado de frango com legumes e aspargos verdes

Preparo

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   Etapa 1

   Lavar, limpar e cortar grosseiramente 500 g de legumes para sopa. Cortar 150 g de cebolas ao meio com a casca.

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   Etapa 2

   Levar 800 g de peito de frango com 1,5 l de água para ferver em uma panela grande.

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   Etapa 3

   Remover a espuma que subir com uma escumadeira até que o caldo fique límpido.

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   Etapa 4

   Adicionar os legumes para sopa, as cebolas, o sal, 12 grãos de pimenta e 2 folhas de louro à panela.

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   Etapa 5

   Deixar a sopa cozinhar em fogo baixo por 50 minutos.

   Timer · 50 min
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   Etapa 6

   Enquanto isso, descascar 400 g de cenouras com rama e cortar em pedaços. Cortar 75 g de ervilhas-tortas ao meio na transversal.

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   Etapa 7

   Lavar, limpar 2 bulbos de funcho e cortar em fatias de 1 cm de espessura.

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   Etapa 8

   Lavar 250 g de aspargos verdes, cortar as extremidades lenhosas, descascar o terço inferior e cortar em pedaços.

9. 9
   Etapa 9

   Retirar o frango do caldo e deixar esfriar. Coar o caldo através de uma peneira para uma segunda panela.

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    Etapa 10

    Medir 1 l do caldo e levar novamente para ferver.

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    Etapa 11

    Adicionar 400 g de cenouras com rama ao caldo fervente e cozinhar por 3 minutos.

    Timer · 3 min
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    Etapa 12

    Adicionar o funcho e 250 g de aspargos e cozinhar por mais 4 minutos.

    Timer · 4 min
13. 13
    Etapa 13

    Adicionar 75 g de ervilhas-tortas, cozinhar por mais 2 minutos e retirar a panela do fogo.

    Timer · 2 min
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    Etapa 14

    Lavar 4 ramos de estragão, retirar as folhas, picar finamente e misturar. Temperar com sal e pimenta a gosto.

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    Etapa 15

    Retirar a pele do frango, soltar a carne do osso, cortar em fatias, adicionar à sopa e deixar levantar fervura rapidamente.