Sopa de Tomate Assado
por Tavolino
Uma sopa rica e reconfortante feita com tomates, cebolas e alho assados no forno, batidos com um caldo saboroso e finalizada com creme de leite e parmesão para uma textura aveludada.
Ingredientes
- tomates maduros 3 lbs
- cebola amarela 1 grande
- dentes de alho 8
- azeite de oliva extravirgem 3 colheres de sopa
- sal marinho fino 2 colheres de chá
- pimenta-do-reino moída na hora 1/4 colher de chá
- caldo de legumes 2 xícaras
- manjericão fresco 4 colheres de sopa
- creme de leite fresco 1/2 xícara
- queijo parmesão ralado na hora 1/2 xícara
- extrato de tomate 2 colheres de sopa
- açúcar 2 colheres de chá
Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200°C (400°F).
- 2
Corte 3 lbs de tomates ao meio ou em quatro partes e corte 1 cebola amarela grande em pedaços menores.
- 3
Disponha os tomates, as cebolas e 8 dentes de alho em uma assadeira com bordas.
- 4
Regue os vegetais com 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de chá de sal marinho e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
- 5
Asse no forno por 45 a 50 minutos até que as bordas estejam douradas, depois deixe esfriar por 10 minutos.
- 6
Coloque metade dos vegetais assados, 1 xícara de caldo de legumes e 2 colheres de sopa de manjericão fresco no liquidificador.
- 7
Bata até ficar homogêneo e transfira a mistura para uma panela grande de sopa.
- 8
Repita o processo de bater com o restante dos vegetais, 1 xícara de caldo de legumes e 2 colheres de sopa de manjericão fresco.
- 9
Adicione a segunda parte à panela e leve a sopa para ferver em fogo médio.
- 10
Misture 1/2 xícara de creme de leite, 1/2 xícara de queijo parmesão, 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 2 colheres de chá de açúcar.
- 11
Continue mexendo até que o queijo esteja completamente derretido e incorporado.
- 12
Prove a sopa e ajuste o tempero com mais sal, pimenta, creme ou açúcar, se necessário.
- 13
Decore com mais manjericão e parmesão antes de servir quente.