Salada de edamame com queijo feta
por Tavolino
Uma salada refrescante e rica em proteínas com um toque asiático. A combinação de edamame crocante, pepino fresco e queijo feta saboroso é perfeitamente complementada por um molho de gengibre e limão.
Ingredientes
- Limão orgânico 1 unidade
- Gengibre 10 g
- Mel 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 2 colheres de sopa
- Gergelim preto 1 colher de chá
- Sal 1 pitada
- Edamame (congelado) 400 g
- Pepino 1 unidade
- Pimenta vermelha 0.5 unidade
- Coentro 10 g
- Queijo feta 150 g
- Água 2 colheres de sopa
Preparo
- 1
Lave bem o limão, rale a casca finamente e esprema o suco.
- 2
Descasque o gengibre e pique-o muito finamente.
- 3
Misture o suco de limão, o gengibre, 1 colher de sopa de mel, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de chá de gergelim preto, sal e 2 colheres de sopa de água para fazer um vinagrete.
- 4
Branqueie 400 g de edamame em água fervente com sal por 2 a 3 minutos.
- 5
Escorra o edamame e passe imediatamente por água fria.
- 6
Lave o pepino, corte ao meio e fatie finamente no sentido do comprimento.
- 7
Limpe 0,5 pimenta vermelha, lave e corte em rodelas finas.
- 8
Lave 10 g de coentro, seque, retire as folhas e pique grosseiramente.
- 9
Esfarele grosseiramente 150 g de queijo feta com as mãos.
- 10
Misture o edamame, o pepino e a pimenta em uma tigela com o vinagrete.
- 11
Incorpore o queijo feta, metade das raspas de limão e metade do coentro.
- 12
Sirva a salada polvilhada com o restante do coentro e das raspas de limão.