Ensalada de edamame con feta

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Lavar bien el limón, rallar la cáscara finamente y exprimir el jugo.

2. 2
   Paso 2

   Pelar el jengibre y picarlo muy finamente.

3. 3
   Paso 3

   Mezclar el jugo de limón, el jengibre, 1 cda de miel, 2 cdas de aceite de sésamo, 1 cdta de sésamo negro, sal y 2 cdas de agua para hacer una vinagreta.

4. 4
   Paso 4

   Blanquear 400 g de edamame en agua hirviendo con sal durante 2–3 minutos.

   Temporizador · 3 min
5. 5
   Paso 5

   Escurrir el edamame y enfriarlo inmediatamente con agua fría.

6. 6
   Paso 6

   Lavar el pepino, cortarlo por la mitad y cortarlo en rodajas finas a lo largo.

7. 7
   Paso 7

   Limpiar 0,5 pimiento rojo, lavarlo y cortarlo en aros finos.

8. 8
   Paso 8

   Lavar 10 g de cilantro, sacudir para secar, arrancar las hojas y picarlas groseramente.

9. 9
   Paso 9

   Desmenuzar 150 g de queso feta con las manos.

10. 10
    Paso 10

    Mezclar el edamame, el pepino y el pimiento en un bol con la vinagreta.

11. 11
    Paso 11

    Incorporar el queso feta, la mitad de la ralladura de limón y la mitad del cilantro.

12. 12
    Paso 12

    Servir la ensalada espolvoreada con el resto del cilantro y la ralladura de limón.